Exclusivement issue de Cailletiers du pays Grassois, cette tapenade noire ne contient que des olives et de l'huile d'olive, le tout en AOP Olives de Nice. Seuls des anchois, câpres, ail et herbes de Provence sont ajoutés dans cette tapenade noire traditionnelle. Á servir sur de petits croutons de pain grillés.
